< Saltvannsfisk
Benfiskart i flyndrefamilien. Kjennes på brun, glatt øyeside og mange røde flekker. Fra øyet og bakover gjellelokket har den 4–7 benknuter på rekke. Den kan bli opptil 100 cm og 7 kg, men oftest bare opptil 50 cm og 1 kg.
Term
< Fiskematprodukt
Laks som er videreforedlet og konservert ved kaldrøking (røyken har temperatur på under 33 grader) eller varmrøking (røyken har temperatur på 60-80 grader). Mat kan også få røkt smak ved tilsetting av flytende røyk, men da skal dette komme fram av innholdsfortegnelsen. I dag røkes mat helst for å tilføres smak, i mindre grad for å konserveres.
Term
< Foredling
Konserverings- eller tilvirkningsmåte for matvarer av kjøtt eller fisk, vanligvis etter forutgående salting. Når matvarene utsettes for sterk trerøyk, blir en del av mikrobene uskadeliggjort eller svekket av antiseptisk virkende stoffer i røyken, aldehyder, fenoler o.l. Sammen med en uttørking av overflaten under eller før røykingsprosessen, har røykingen en viss konserverende virkning. I dag røkes imidlertid kjøtt og fisk først og fremst av hensyn til smaken. Matvarer kan utsettes for kaldrøking (røyken har temperatur på under 33 grader) eller varmrøking (røyken har temperatur på 60-80 grader).
Term
< Fiskematprodukt
Fisk som har blitt konservert enten ved varm- eller kaldrøking.
Term
Røkter
Driftstekniker
Driftsoperatør
: en som fôrer og steller oppdrettsfisken
Den som arbeider med fôring, stell og tilsyn av fisken på oppdrettsanlegget.
Term
: at oppdrettsfisk kommer seg ut av merden
Når oppdrettsfisk kommer seg ut av merden, for eksempel gjennom ødelagte nøter eller ved havari av merden.
Term
< Anadrom art
Benfiskart i laksefamilien. Hos røye finnes en anadrom og en stasjonær type. Røyen har lavere veksthastighet i sjø enn laks og regnbueørret, og har vært oppdrettet i liten grad. I de senere år er røye blitt en interessant fiskeart for kommersielt fiskeoppdrett. Røyen er en stimfisk som tåler å gå tett, den vokser fort, tåler også å leve i saltvann (ikke om vinteren), og har etter oppdrettet en lekker form og farge for fiskemarkedet.
Term
: ubehandlet overflate- eller grunnvann
Ubehandlet overflate- eller grunnvann. Råvann må behandles før det kan brukes i settefiskanlegg.
Term
: saltinnhold i vannet
Saltinnhold i vannet, måles i gram salt pr. kilo sjøvann, altså i promille. Havet har gjennomsnittlig et saltinnhold på 35 promille.
Term
< Fargevifte
Fargevifte som brukes for å vurdere fargen på laksekjøttet.
Term
< Konservering
Fisk som er konservert og tilsatt smak ved hjelp av enten tørrsalting eller lakesalting.
Term
< Konservering
Gammel konserveringsmåte for matvarer både fra dyre- og planteriket. Saltingen virker hovedsakelig pga. saltets vanntrekkende evne, som fører til at mikroorganismenes cellevegger blir denaturert eller gjennomtrengt når saltkonsentrasjonen i væsken som omgir mikroorganismene, blir for høy. Salting brukes dels alene, dels kombinert med tørking og røyking.
Term
: vann med høy konsentrasjon av salt
Havene har gjennom millioner av år akkumulert salt fra elvene. Det har gjennom årmillionene dannet seg en balanse mellom tilført/dannet salt i havet og avgitt salt gjennom levende organismer, kjemiske prosesser, utfelling til havbunnen m.m., slik at havvannet har en tilnærmet konstant konsentrasjon på 35 gram salt per kilo sjøvann.
Term
: fisk som lever i sjøvann
Fiskearter som lever hele livet i sjøvann og tåler liten variasjon i saltinnhold.
Term
: poll med tilsig av saltvann
Poll som får tilsig av saltvann med næringsstoffer ved flo, men som er liten nok til å varmes opp av sollyset ved fjære. Saltvannspoller kan derfor være egnede til å dyrke for eksempel østers.
Term
: driftsform der to eller flere innehavere av...
Term
: driftsform der to eller flere innehavere av...
Term
< Slakting
Slakting av fisk ved sykdom, utføres i båt ved merden og ikke i slakteri. Sanitetsslakting skal følge dyrevelferdslovens bestemmelse om forsvarlighet og at fisken skal være bedøvd.
Term