: gradering av slaktet laks etter kvalitet
Gradering av slaktet laks etter kvalitet. Den hele laksen graderes i produksjon, ordinær eller superior med økende kvalitet.
Term
< Kvalitetskontroll
Metode for å vurdere kvaliteten på fisk. Baserer seg på tradisjonell manuell inspeksjon av ulike karakteristika til den lagrede fisken. De ulike karaktertrekk, som for eksempel øynenes form og farge, gjellenes lukt, farge og slimdannelse og fiskens tekstur, gis poeng (0–3) etter en dokumentert skala, der 0 indikerer helt fersk fisk. Ved en påvist QIM-verdi har man mulighet for å beregne restholdbarhet
Term
: indikatorer for kvalitet i laks og annen...
Term
: kontroll av ulike kvalitetsindikatorer i fisk
Kontroll av kvaliteten på fisk. De mest brukte variablene for å måle og beskrive kvaliteten til fisk er kondisjonsfaktor, kjemisk og mikrobiologisk sammensetning, utbytte, utblødningsgrad, holdbarhet, filetfarge, skinnfarge, pH, rigor-utvikling, filetspalting, vannbindingsevne, tekstur, lukt og smak.
Term
< Parasitt
Samlebetegnelsen på en type parasitter man kan finne i villfisk fra sjøen. Kveis er en type rundorm som vanligvis setter seg på fiskens innvoller. Av og til vil de også kunne gå inn i fiskekjøttet, og da kan kveis utgjøre en viss helsefare for mennesker som spiser fisken.
Term
< Salting
Lakesalting utføres ved å legge varen i saltlake av passende styrke og sammensetning. Alternativt saltes det med tørt salt i tette kar, slik at varen blir liggende i den laken som dannes. Lakesalting brukes gjerne for matvarer, spesielt fisk, som skal røykes.
Term
< Kvalitetsindikatorer
Fargen på laksekjøttet er en kvalitetsindikator og skal være lakserød. Fargen måles mot Norsk Kvalitetssnitt i Norsk Standard 9402. Den kommer av fargestoff som kalles karotenoider. Villaks får rødfargen gjennom reker og andre krepsdyr i havet, mens oppdrettslaksen får fargetilsettingen kunstig, gjennom fargestoffet astaxanthin som tilsettes fôret.
Term
: automatisk innretning som gjenkjenner og holder...
Laksegjerde er en helautomatisert teknologi for å rense elver for rømt oppdrettslaks. Den sorterer laksen basert på optisk gjenkjenning. Rømt laks sendes til en holdekum og villaks slippes igjennom.
Term
< Restråstoff
Fiskemel av laks, fremstilt av restråstoff etter slakt og videreforedling.
Term
< Restråstoff
Olje produsert av restråstoff (avskjær, hode og slo) etter laksen. Oljen brukes som kosttilskudd for både mennesker og dyr.
Term
< Landbasert akvakultur
Matfiskanlegg bygget på land. Enkelte oppdrettsanlegg allerede i perioden 1955-1960 ble bygget som landanlegg; oftest som betongkummer på land med vannuttak gjennom rister i bunnen. Etter hvert ble materialer som glassfiber og ulike typer plast tatt i bruk. Andre valgte å bygge jorddammer etter dansk mønster.
Term
: akvakultur på land
Term
: fartøy for frakt eller oppbevaring av gods, med...
Term
: skjul for rensefisk i merd
Leppefiskskjul i merden er erstatninger for fiskens naturlige hvilesteder i det fri (tareskog og bergsprekker) og er nødvendig for at leppefisken skal trives, holde seg frisk og beite lus. Det finnes ulike typer leppefiskskjul, men kunstig tareskog (kinatare) er mest brukt. Skjulene må holdes rene. De kan gjerne starte 2-3 meter under overflaten for å unngå den verste begroningssonen, og stå i hele vannsøylen for å gi leppefisken frihet til å velge dybde etter hvert som vannmiljøet endrer seg.
Term
: teine for fangst av leppefisk
Teine som brukes til å fange vill leppefisk som skal brukes som rensefisk.
Term
: fiskens vekt før slakt
Term
: nedkjøling av fisk før slakt
Man kjøler fisken ned før slakt for å roe den ned, men også for å oppnå økt kvalitet; mindre aktivitet gir færre slagskader, mindre laktatproduksjon, mindre pH-fall, lengre holdbarhet, mindre filetgaping, og lengre tidsrom til å filetere fisken før dødsstivheten inntrer. For å unngå sterke stressresponser ved direkte overføring til kaldt vann anbefales 2 grader som nedre grense for levendekjøling.
Term
: tank for levendekjøling av fisk før slakt
Tank for levendekjøling av fisk før slakt, gjerne fylt med nedkjølt sjøvann (RSW), for eksempel ombord i brønnbåt.
Term
: pumping av fisk fra merd til brønnbåt før slakt
Å pumpe fisken fra merden i matfiskanlegget over i brønnbåten som skal frakte den til slakteriet, kalles levering.
Term