< Konservering
Gammel konserveringsmåte for matvarer både fra dyre- og planteriket. Saltingen virker hovedsakelig pga. saltets vanntrekkende evne, som fører til at mikroorganismenes cellevegger blir denaturert eller gjennomtrengt når saltkonsentrasjonen i væsken som omgir mikroorganismene, blir for høy. Salting brukes dels alene, dels kombinert med tørking og røyking.
: vann med høy konsentrasjon av salt
Havene har gjennom millioner av år akkumulert salt fra elvene. Det har gjennom årmillionene dannet seg en balanse mellom tilført/dannet salt i havet og avgitt salt gjennom levende organismer, kjemiske prosesser, utfelling til havbunnen m.m., slik at havvannet har en tilnærmet konstant konsentrasjon på 35 gram salt per kilo sjøvann.
OBS! KulturNav er ikke fullt støttet av din nettleser. For korrekt funksjonalitet anbefales nyere Chrome, Firefox, Safari eller Internet Explorer 10 eller senere.