Pre-rigor prosessering

Havbruk - terminologi (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))

Beskrivelse
Prosessering (vanligvis filetering) av fisk før dødsstivheten inntreffer, 2-3 timer etter avlivning. Slik prosessering reduserer filetspaltningen, gjør at fisken kommer til konsumenten raskere og gir fisk egnet til sushi, men fører også til at filetene "krymper" når dødsstivheten setter inn.
Datasett
Havbruk - terminologi (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))
Ansvarlig forvalter
Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) (Museum) forvalter informasjonen på denne siden
Sist lagret
19.03.2024 20:22:14
Publisert
Status
URI
http://kulturnav.org/1f296e52-bdab-4fc6-8fe8-d68f0d855092 | RDF/XML | JSON-LD
Betegnelse
Pre-rigor prosessering
Bokmål
Beskrivelse
Prosessering (vanligvis filetering) av fisk før dødsstivheten inntreffer, 2-3 timer etter avlivning. Slik prosessering reduserer filetspaltningen, gjør at fisken kommer til konsumenten raskere og gir fisk egnet til sushi, men fører også til at filetene "krymper" når dødsstivheten setter inn.
Bokmål
Definisjon
prosessering av fisken før dødsstivheten inntreffer
Bokmål
Relatert term
Dødsstivhet
Bokmål
Post-rigor
Bokmål
Post-rigor prosessering
Bokmål
Pre-rigor
Bokmål
Webreferanse
Thommy R. Holmvåg (2007), "Mikrobiologisk kvalitet og vekttap hos islagrede laksefileter produsert pre- og post rigor"
Bokmål
-URL
http://munin.uit.no/bitstream/handle/10037/1039/thesis.pdf;jsessionid=E408A3E4F94C42DD7E7669AEEEC1C0ED?sequence=3
-Linktekst
Thommy R. Holmvåg (2007), "Mikrobiologisk kvalitet og vekttap hos islagrede laksefileter produsert pre- og post rigor"
Bokmål
Lenker fra KulturNav (4)
Ansvarlig forvalter
Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) (Museum)
Opprettet av
Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST)) Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) (Museum) 31.08.2016 09:41:49
Bidrag fra
root 19.03.2024 20:22:14
Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST)) Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) (Museum) 31.08.2016 10:48:58
Godkjente forslag
Benyttes av (Primus/Digitalt Museum)
Benyttes av (abonnement)
KulturIT Betegnelser (KulturIT AS)
Ringve Musikkmuseum (Museum) Havbruk MiST (Ringve Musikkmuseum)
Deles i mapper
Opprettet av
Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))
Opprettet
31.08.2016 09:41:49
Sist lagret av
root
Sist lagret
19.03.2024 20:22:14
Statusendring
Status Lagret av Tidspunkt
Publisert Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST)) 31.08.2016 09:47:51
Ny Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST)) 31.08.2016 09:41:49
Tidligere lagret
Erstatt Lagret Lagret av
15.11.2016 08:53:05 31.08.2016 10:48:58 Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))
15.11.2016 08:53:05 15.11.2016 08:53:05 Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))
31.08.2016 10:48:58 31.08.2016 09:47:51 Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))
31.08.2016 09:47:51 31.08.2016 09:41:49 Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))