Glykosid

glykosider

er kjemiske forbindelser som vanligvis er krystallinske og ofte har bitter smak. Ved innvirkning av bestemte enzymer eller av fortynnede syrer spaltes de i en sukkerart (ofte glukose) og et annet, hydroksylholdig stoff, aglykonet, som kan variere sterkt fra glykosid til glykosid.

Glykosider forekommer naturlig særlig i planter. Noen eksempler er amygdalin i bittermandler, indikan i indigoplanten, digitoksin i revebjelle, koniferin i bartrær, salisin i pilearter og linamarin i maniok.

Kunstige glykosider er fremstilt av de fleste sukkerarter i kombinasjon med enkle alkoholer som metanol og etanol. Slike glykosider har spilt en stor rolle under oppklaringen av sukkerartenes kjemi.

I kjemisk henseende kan de sammensatte karbohydratene (rørsukker, melkesukker, maltsukker, stivelse, cellulose og så videre) oppfattes som glykosider.

I mange tilfeller har glykosidene sterke virkninger; ofte er de sterke gifter.

• organisk kjemi