Jørgen Valentin Sonne, også kjent som Jørgen Sonne (født 24. juni 1801 i Birkerød, død 24. september 1890 i København) var en dansk kunstmaler. Han er særlig kjent for murfrisen som han smykket ut Thorvaldsens Museum med.
Sonne hadde opprinnelig planer om å bli yrkesoffiser og kom som ung inn på landkadetakademiet. Etter et års tid forlot han landkadetakademiet og ble elev ved Det Kongelige Danske Kunstakademi. På Akademiet spesialiserte han seg som slagmaler under J.L. Lund og var i tillegg privatelev av Christian David Gebauer. Senere utdannet han seg videre i utlandet hos Peter von Cornelius og Peter von Hess. Sonne reiste til Italia i 1831 og ble der i 10 år før han returnerte til hjemlandet.
I Italia malte han et stort antall folkelivsskildringer. Etter hjemkomsten ble han opptatt av N.L. Høyens nasjonale program og malte skildringer av dansk folkeliv. Hans hovedverk er imidlertid den største dekorative frisen på Thorvaldsen Museums yttervegger som han utførte i årene 1846-48. Ideen til utsmykningen kom fra museets arkitekt M.G. Bindesbøll som også ville at oppdraget skulle gå til Sonne.
Både under første slesvigske krig i 1848-51 og andre slesvigske krig i 1864 fikk Sonne tillatelse til å følge de danske styrkene som tegnende observatør og malte flere slagmalerier.
Etter C.W. Eckersbergs død i 1853 søkte han professoratet som ble ledig ved Kunstakademiet, men det gikk til Niels Simonsen.