Tykkfiskbein

Andre språk: Pin-bone (engelsk)

Havbruk - terminologi (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))

Beskrivelse
Tykkfiskbeina blir sittende igjen når fiskefileten skjæres fra ryggbeinet, og bør fjernes før videre behandling av fileten. På hvitfisk kan tykkfiskbeina fjernes ved å skjære et v-kutt i fileten, mens på laks og ørret har det vært brukt en tilpasset nebbtang for å fjerne beina etter at fisken først har modnet minst et døgn for at beina skal slippe taket i fiskekjøttet. Det finnes etter hvert også godt maskinelt utstyr for fjerning av tykkfiskbein i laksefisk.
Datasett
Havbruk - terminologi (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))
Ansvarlig forvalter
Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) (Museum) forvalter informasjonen på denne siden
Sist lagret
19.03.2024 20:22:29
Publisert
Status
URI
http://kulturnav.org/b942189a-771a-4455-a7cb-77cc346062e8 | RDF/XML | JSON-LD
Betegnelse
Tykkfiskbein
Bokmål
Pin-bone
Engelsk
Beskrivelse
Tykkfiskbeina blir sittende igjen når fiskefileten skjæres fra ryggbeinet, og bør fjernes før videre behandling av fileten. På hvitfisk kan tykkfiskbeina fjernes ved å skjære et v-kutt i fileten, mens på laks og ørret har det vært brukt en tilpasset nebbtang for å fjerne beina etter at fisken først har modnet minst et døgn for at beina skal slippe taket i fiskekjøttet. Det finnes etter hvert også godt maskinelt utstyr for fjerning av tykkfiskbein i laksefisk.
Bokmål
Relatert term
V-cut
Bokmål
V-cut
Engelsk
Webreferanse
Margrethe Esaiassen et.al./Nofima (1996), "Fjerning av tykkfiskbein i laks"
Bokmål
-URL
https://nofima.no/filearchive/Rapport%2028-1996_1.pdf
-Linktekst
Margrethe Esaiassen et.al./Nofima (1996), "Fjerning av tykkfiskbein i laks"
Bokmål
Lenker fra KulturNav (1)
Ansvarlig forvalter
Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) (Museum)
Opprettet av
Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST)) Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) (Museum) 19.09.2016 09:42:26
Bidrag fra
root 19.03.2024 20:22:29
Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST)) Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) (Museum) 31.10.2016 09:17:45
Godkjente forslag
Benyttes av (Primus/Digitalt Museum)
Benyttes av (abonnement)
KulturIT Betegnelser (KulturIT AS)
Ringve Musikkmuseum (Museum) Havbruk MiST (Ringve Musikkmuseum)
Deles i mapper