Klippfisk

Havbruk - terminologi (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))

Beskrivelse
Fiskemat som tilberedes av torsk, lange, brosme og sei som er sløyet, vasket og flekket med 2/3 av virvelsøylen fjernet med egnet kniv. Deretter vaskes fisken igjen omhyggelig, slik at all urenhet fjernes. Deretter saltes den og legges i stabler. Den blir saltmoden etter 3–4 uker. Etter at fisken er saltmoden, vaskes den ut. Tidligere ble fisken tørket på berg. Nå tørkes all klippfisk i gjennomblåste varmekanaler, hvor fisken legges på etasjevogner med strengbunn som kjøres ut og inn av tørke... Fiskemat som tilberedes av torsk, lange, brosme og sei som er sløyet, vasket og flekket med 2/3 av virvelsøylen fjernet med egnet kniv. Deretter vaskes fisken igjen omhyggelig, slik at all urenhet fjernes. Deretter saltes den og legges i stabler. Den blir saltmoden etter 3–4 uker. Etter at fisken er saltmoden, vaskes den ut. Tidligere ble fisken tørket på berg. Nå tørkes all klippfisk i gjennomblåste varmekanaler, hvor fisken legges på etasjevogner med strengbunn som kjøres ut og inn av tørkekanalen. Når klippfisken er ferdigtørket, lagres den i stabler på kjølelager.
Overordnet term
Fiskematprodukt
Datasett
Havbruk - terminologi (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))
Ansvarlig forvalter
Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) (Museum) forvalter informasjonen på denne siden
Sist lagret
19.03.2024 20:22:01
Publisert
Status
URI
http://kulturnav.org/291fe2ef-8771-4685-aa52-ab91c76a8c3a | RDF/XML | JSON-LD
Betegnelse
Klippfisk
Bokmål
Beskrivelse
Fiskemat som tilberedes av torsk, lange, brosme og sei som er sløyet, vasket og flekket med 2/3 av virvelsøylen fjernet med egnet kniv. Deretter vaskes fisken igjen omhyggelig, slik at all urenhet fjernes. Deretter saltes den og legges i stabler. Den blir saltmoden etter 3–4 uker. Etter at fisken er saltmoden, vaskes den ut. Tidligere ble fisken tørket på berg. Nå tørkes all klippfisk i gjennomblåste varmekanaler, hvor fisken legges på etasjevogner med strengbunn som kjøres ut og inn av tørkekanalen. Når klippfisken er ferdigtørket, lagres den i stabler på kjølelager.
Bokmål
Definisjon
saltet og tørket fisk
Bokmål
Overordnet term
Fiskematprodukt
Bokmål
Referanse
Klippfisk. (2012, 19. september). I Store norske leksikon. Hentet 6. september 2016 fra https://snl.no/klippfisk.
Bokmål
Lenker fra KulturNav (1)
Uuid
291fe2ef-8771-4685-aa52-ab91c76a8c3a
ACL (rettigheter)
d7fea556-d617-4386-a12f-fadd3b4baf45_SHARED
Status
Publisert
Status Lagret av Tidspunkt
Publisert Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST)) 29.11.2016 12:33:28
Ny Ulf Bodin (KulturIT) 10.08.2016 09:32:18
Datasett
Havbruk - terminologi (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))
Bokmål
Havbruk (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) [no])
Nynorsk
Vattenbruk (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) [no])
Svensk
Havbrug (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) [no])
Dansk
Aquaculture (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) [no])
Engelsk
Plassholdere
Nei
Ansvarlig forvalter
Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) (Museum)
Opprettet av
54c76456-a1e5-4c13-817e-6c35281b0196 27.06.2016 11:27:32
Bidrag fra
root 19.03.2024 20:22:01
Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST)) Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST) (Museum) 06.09.2016 11:22:40
Ulf Bodin (KulturIT) KulturIT 10.08.2016 09:32:18
Godkjente forslag
Benyttes av (Primus/Digitalt Museum)
Benyttes av (abonnement)
KulturIT Betegnelser (KulturIT AS)
Ringve Musikkmuseum (Museum) Havbruk MiST (Ringve Musikkmuseum)
Deles i mapper
Opprettet av
54c76456-a1e5-4c13-817e-6c35281b0196
Opprettet
27.06.2016 11:27:32
Sist lagret av
root
Sist lagret
19.03.2024 20:22:01
Statusendring
Status Lagret av Tidspunkt
Publisert Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST)) 29.11.2016 12:33:28
Ny Ulf Bodin (KulturIT) 10.08.2016 09:32:18
Tidligere lagret
Erstatt Lagret Lagret av
29.11.2016 12:33:28 06.09.2016 11:22:40 Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))
29.11.2016 12:33:28 29.11.2016 12:33:28 Christina Næss (Museene i Sør-Trøndelag AS (MIST))
06.09.2016 11:22:40 10.08.2016 09:32:18 Ulf Bodin (KulturIT)