Gyldendal A/S (het før 20. april 2010 Gyldendalske Boghandel, Nordisk Forlag A/S) er Danmarks eldste og største forlag. Det ble grunnlagt i 1770 av Søren Gyldendal. Hans svigersønn Jacob Deichmann overtok forlaget i 1809 og gjorde Gyldendal til det ledende forlag i Danmark. I 1850 solgte Deichmann Gyldendal til bokhandler Frederik Hegel, hvis slekt eide det i tre generasjoner. I 1947 ble Gyldendal solgt til ostegrosserer Knud W. Jensen, som senere grunnla kunstmuseet Louisiana.
Gyldendal var lenge det ledende forlag ikke bare i Danmark, men også i Norge, som frem til 1920-tallet i store trekk hadde samme skriftspråk som Danmark. Gyldendal utga blant annet alle Henrik Ibsens verker.
Det norske forlaget Gyldendal Norsk Forlag ble stiftet i 1925, etter at norske interesser hadde klart å skaffe kapital til å kjøpe norske forfatterrettigheter fra det danske forlaget. Gyldendal Norsk Forlag har ingen direkte tilknytning til det danske forlaget, men lånte navnet.