Fredrik Oluf Knudsen (født 4. april 1869 på Kvernes, død 1959 i Kristiansund) var fotograf i Kristiansund og andre steder.
Han ble penset inn på fotografyrket under et opphold i Amerika 1890–1896. Virket som fotograf både i Kristiansund og på Sunndalsøra fra 1895. Reiste siden til Ålesund og fotograferte brakkene som ble satt opp umiddelbart etter bybrannen i 1904. Allerede ved nyttår 1904-05 hadde han klar prospektkort fra gjenreisingen av Ålesund. Her står påtrykt fotografens navn, men med de feilaktige initialene E.O. Man vet at Knudsen hadde et atelier i Ålesund og det er bevart bilder fra dette som viser at han drev profesjonell virksomhet. De mest kjente bildene han tok under sitt opphold i Ålesund er forretningsinteriøret i Berset og Hølsbøs kolonialforretning i Kirkegata. Etter oppholdet i Ålesund skal Knudsen ha vært på Åndalsnes og i 1909 fotograferte han i Surnadal. Trolig har han vært aktiv der noe lenger, for i folketellinga 1900 finner vi ham bosatt på Trongstien i Surnadal, som ugift fotograf.
Ved folketellinga 1910 var han i Kristiania, der han ble registrert på adressen Møllergata 16 som fraværende. Antatt oppholdssted ved tellinga var Rikshospitalet. Han var også på Sunndalsøra, trolig flyttet han dit i anleggstiden omkring 1912 . Til slutt havnet han i Kristiansund, hvor han levde lengste tiden av sitt liv, og slo seg til i Ole Olsen Ranheimsæters tidligere atelier.